“أبوربيع” وحكاية مطعم “الزيتونة” في الزمالك

تحدى جديد، يخوضه الشيف اللبناني بهيج كمال الشهير بـ”أبو ربيع” بإنشاء مطعم “الزيتونة” المطل على نيل القاهرة الساحر بمنطقة الزمالك في القاهرة .

“أبو ربيع” الذي يتملك خبرة تتجاوز الـ25 عاما في عالم المطبخ والتي بدأها من دولة الكويت التي أسس فيها عدد من المطاعم الأمريكية واليابانية والصينية والإيرانية، جعلته الشيف المفضل للمشاهير والأثرياء العرب الذين يتوافدون على دولة الكويت طوال السنوات الماضية
وذاع صيت كأشهر شيف لبناني ليتم ترشيحه إلى تقديم فقرة المطبخ على التلفزيون الكويتى في برنامج ” صباح الخير يا كويت” لمدة 4 سنوات قدم خلاله جميع أصناف المأكولات .
ويرى “أبو ربيع” أن الطعام اللبناني يحظى بشعبية لدى المصريين وهو ما شجعه مع شريكه في دولة الكويت محمد فؤاد لإنشاء مطعم “الزيتونة” في مصر، خاصة أنه بعد زيارته للقاهرة وعمل جولات في المطاعم باختلاف أنواعها اكتشف أنه لا يوجد مطعم يقدم الأكل اللبناني بالطريقة السليمة، فضلا عن الخلط بين الأكل اللبناني والسوري وظن الكثيرين أنهما مطبخا واحد، وهو ما نفاه الشيف اللبناني الذي أكد أن المطبخ اللبناني ليس له مثيل بين كل المطابخ العربية
واختار “أبو ربيع” منطقة الزمالك لتكون نواة لأول مطعم له في أرض مصر لأنها تشبه منطقة زيتونة في لبنان في رقيها وهدؤها وأصالة مبانيها، فضلا عن أنها تطل على نيل القاهرة بمياهه الهادرة والتي تبعث شعروا بالراحة عند الجلوس على ضفافه .

يسعى ” أبو ربيع” أن يقدم أطيب لقمة لبنانية في مصر وجذب المصريين لتناول الأكل اللبناني الأصيل والتعرف على الأطباق اللبنانية المختلفة والتي ليست قاصرة على الأكلات المعروفة فقط، بل هناك أصناف لبنانية شهية وذات مذاق مختلف يراهن عليها أبو ربيع في مطعم ” الزيتونة” سيقبل المصريون على تناولها إذا تذوقوها مرة واحدة .

يرفع الشيف اللبناني شعار “الأكل الطازج والآمن”، إذ أن اللحوم والدجاج والتتبيلة يتم تحضيرها وتقديمها في نفس اليوم للزبائن دون تخزينها لفترات طويلة حرصا، أن يكون الطعام اللبناني مذاقه مثاليا ونكهته طبيعية خاصة أن صلاحية أي طعام هي 3 أيام فقط وحرصا على سلامة الغذاء الذي يتناوله الجمهور كى ينال ثقته وترشحيه لدى الأخرين .

ويفند “أبو ربيع” مميزات المطبخ اللبناني والمصنف ضمن أفضل 9 مطابخ على مستوى العالم، إذ تقل فيه نسبة الدهون لاعتماده في الطهى على زيت الزيتون والخضروات كما أن أطباق السلطات به كثيرة ما بين التبولة والحمص والفتوش، بعكس المطبخ المصري الذي أغلب طعامه يتميز بأنه شديد الدسم وصعب الهضم في بعض الأحيان وهو ما يعطى أفضلية نسبيا للمطبخ اللبناني الذي تستطيع أن تتناوله يوميا بشكل صحى دون أن يتأثر جسمك بزيادة في الوزن أو الكوليسترول .